Bokashi, Kompost oder Wurmkompost: Welche Methode eignet sich für Ihre Küchenabfälle?

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Bokashi, Gartenkomposter oder Wurmkomposter: Alle drei Methoden verwerten Küchenabfälle und werden oft als austauschbar dargestellt. Das sind sie nicht. Sie arbeiten unterschiedlich, nehmen nicht dieselben Reste auf und liefern nicht dasselbe Ergebnis.

Dieser Beitrag vergleicht sie aus Sicht des Bokashi: was er besser kann als die anderen, was er allein nicht schafft und wie man ihn sinnvoll kombiniert. Einen Überblick über alle Lösungen, einschließlich der Effektiven Mikroorganismen, finden Sie auch in unserem Beitrag Kompost, Wurmkompost, Bokashi oder EM: Welche Methode ist die richtige?.

Drei Verfahren, drei Prinzipien

• Die Kompostierung ist ein Abbau unter Luftzufuhr. Bakterien, Pilze und Kleinlebewesen verwerten das Material und atmen dabei. Der Haufen erwärmt sich mehr oder weniger, verliert viel Wasser und Kohlenstoff in Form von Gasen und wird nach mehreren Monaten zu reifem Kompost.
• Die Wurmkompostierung ist ebenfalls ein Abbau unter Luftzufuhr, doch hier leisten vor allem Kompostwürmer die Arbeit, zusammen mit den Mikroorganismen in ihrem Verdauungstrakt. Das Ergebnis, der Wurmkompost, ist ein feines, sofort einsetzbares Bodenverbesserungsmittel.
• Der Bokashi ist eine Fermentation unter Luftabschluss. In einem geschlossenen Eimer säuern Milchsäurebakterien die Abfälle an, die dadurch konserviert werden, statt zu verrotten. Man erhält einen Vorkompost, der anschließend noch in den Boden muss. Unser Beitrag Was ist Bokashi? erklärt diesen Vorgang im Detail.

Genau hier liegt der entscheidende Unterschied: Kompost und Würmer verwandeln die Abfälle, der Bokashi bereitet sie vor. Er erledigt die erste Hälfte des Weges, schnell und auf wenig Raum, überlässt den Rest der Arbeit aber immer der Erde.

Der Vergleich, Kriterium für Kriterium

Der Platzbedarf

• Bokashi: ein Eimer mit 10 bis 20 Litern in der Küche, idealerweise zwei.
• Wurmkomposter: mehrere übereinandergestapelte Etagen oder eine Kiste mit einigen Dutzend Litern, drinnen oder geschützt aufgestellt.
• Komposter: ein Behälter oder ein Haufen im Garten, direkt auf dem Erdboden.

Geeignete Abfälle

• Bokashi: fast alle festen Essensreste, roh oder gekocht, einschließlich Fleisch, Fisch, Käse, Zitrusfrüchten und Zwiebeln. Keine Gartenabfälle.
• Wurmkomposter: vor allem rohe Gemüse- und Obstschalen in maßvoller Menge. Würmer mögen weder Fleisch noch Zitrusfrüchte noch Zwiebelgewächse.
• Komposter: Schalen und Gartenabfälle in großen Mengen. Fleisch, Fisch und Milchprodukte werden dort nicht empfohlen oder nur begrenzt, vor allem wegen Gerüchen und Nagetieren.

Die Dauer

• Bokashi: die Zeit, bis der Eimer voll ist, dann mindestens zwei Wochen Fermentation, dann zwei bis vier Wochen im Boden, bevor gepflanzt werden kann. Manchmal dauert es bis zu zwei Monate, bis alles aufgenommen ist.
• Wurmkomposter: drei bis sechs Monate bis zur ersten Ernte, danach etwa eine Ernte pro Monat.
• Komposter: vier bis neun Monate im Behälter, auf dem Haufen oft länger.

Die Gerüche

• Bokashi: dezent bei geschlossenem Deckel, säuerlich und essigartig beim Öffnen. Er ist nicht „geruchlos“, aber eine gelungene Fermentation riecht niemals faulig.
• Wurmkomposter und Komposter: ein Geruch nach Waldboden, wenn sie gut im Gleichgewicht sind, unangenehme Gerüche, wenn sie zu feucht sind oder falsch gefüttert werden.

Die Pflege

• Bokashi: bestreuen, andrücken, schließen, alle zwei bis drei Tage den Saft ablassen, anschließend eingraben. Umgerührt wird nie.
• Wurmkomposter: regelmäßig füttern, die Feuchtigkeit im Auge behalten, ernten.
• Komposter: grünes und braunes Material ausgleichen, gelegentlich lüften, im Sommer gießen.

Die laufenden Kosten

• Bokashi: die Anschaffung des Eimers, danach fortlaufend Aktivator, gekauft oder selbst hergestellt.
• Wurmkomposter: die Anschaffung der Kiste und der Würmer, danach fast nichts mehr, da sich die Würmer vermehren.
• Komposter: ein Behälter, bei einem Haufen sogar gar nichts.

Was man erhält

• Bokashi: einen sauren Vorkompost, der niemals unverändert verwendet werden darf, und einen Saft, der stark verdünnt werden muss.
• Wurmkomposter: einen gebrauchsfertigen Wurmkompost und eine Flüssigkeit zum Verdünnen.
• Komposter: einen reifen Kompost zum Ausbringen im Gemüsegarten oder zum Untermischen in Pflanzerde.

Wussten Sie schon?

In einem groß angelegten Versuch mit Straßenbegleitgrün, durchgeführt zusammen mit einem Hersteller von EM-Produkten, hatte die Fermentation unter Folie in sechs bis acht Wochen nur 2 bis 5 % ihrer organischen Substanz verloren, gegenüber fast der Hälfte bei der Kompostierung in Mieten. Der Stickstoff blieb nahezu vollständig erhalten, mit 0 bis 2 % Verlust, während der Kompost 10 bis 16 % verloren hatte.

Fleisch, Fisch, Milchprodukte: die Stärke des Bokashi

Das ist das Argument, das für den Bokashi spricht. Fleisch-, Fisch- und Käsereste, Tellerreste mit Soße oder kleine Knochen locken in einem offenen Komposter Nagetiere und Fliegen an, und die Würmer wollen sie nicht. Im luftdichten Eimer fermentieren sie wie alles andere, geschützt vor Tieren.

Ein paar Vorsichtsmaßnahmen sind dennoch nötig: die Stücke klein schneiden, eiweißreiche Reste etwas großzügiger mit Kleie bestreuen, Flüssigkeiten und große Knochen vermeiden. Und glauben Sie nicht, dass die Fermentation diese Reste für Tiere uninteressant macht: Im Garten müssen sie gut eingegraben werden.

Was der Bokashi allein nicht schafft

Der Vorkompost aus dem Eimer sieht aus wie leicht aufgeweichte Abfälle und ist sauer. Auf der Oberfläche liegend oder als Mulch verwendet, lockt er Tiere an und kann Wurzeln schädigen. Er braucht daher immer einen abschließenden Schritt:

• den Gartenboden: Man gräbt ihn 20 bis 30 cm tief ein, mit Erde vermischt und mit Abstand zu den Wurzeln, und wartet mindestens zwei Wochen, bevor man pflanzt;
• einen Kasten mit Erde, zum Beispiel auf dem Balkon, wenn man keinen Garten hat: Lesen Sie dazu unseren Beitrag Kein Garten? Wohin mit dem Bokashi?;
• einen Komposter, in dem er sich mit braunem Material vermischt;
• Würmer, in kleinen Mengen.

Was das Endergebnis für die Pflanzen angeht, sollte man keine Wunder erwarten. In einem Topfversuch, der Bokashi und Kompost aus denselben Abfällen verglich, fiel nur einer von sechzehn Vergleichen deutlich zugunsten des Bokashi aus. Beide Methoden versorgen den Boden auf vergleichbare Weise: Der Unterschied liegt vor allem in der Art der geeigneten Abfälle und im Platzbedarf.

Zum Merken

Der Bokashi ersetzt weder den Komposter noch die Würmer: Er ergänzt sie. Seine eigentliche Stärke ist, dass er alle Küchenreste auf sehr wenig Raum aufnimmt; seine Einschränkung ist, dass er immer in der Erde landen muss.

Die Methoden kombinieren

Bokashi und Komposter

Das ist die einfachste Kombination im Garten. Der Eimer nimmt Essensreste, Fleisch, Fisch und Zitrusfrüchte auf; der Komposter rohe Schalen, Rasenschnitt und Laub. Nach der Fermentation kommt der Inhalt des Eimers in den Komposter, als Schicht verteilt und mit braunem Material abgedeckt. Alle Einzelheiten finden Sie in unserem Beitrag Bokashi und Gartenkompost.

Bokashi und Wurmkomposter

In der Wohnung nimmt der Wurmkomposter die rohen Schalen auf und der Bokashi die Reste, die die Würmer verschmähen. Der Vorkompost kann anschließend an die Würmer verfüttert werden, allerdings in kleinen Mengen und in einer Ecke der Kiste, da er sauer ist. Die Ergebnisse fallen von Haushalt zu Haushalt unterschiedlich aus: Wie Sie vorgehen, erklären wir in unserem Beitrag Bokashi und Wurmkomposter.

Unser Rat je nach Wohnsituation

Wohnung ohne Außenbereich

Der Wurmkomposter, etwa unser Wurmkomposter WORMbox, bleibt die eigenständigste Lösung, da er ein gebrauchsfertiges Produkt liefert. Der Bokashi ist nur sinnvoll, wenn Sie eine regelmäßige Abnahmemöglichkeit haben: einen Gemeinschaftsgarten, das Grundstück von Angehörigen oder eine Quartierskompostanlage, die ihn annimmt.

Wohnung mit Balkon

Beides funktioniert. Der Bokashi kann in einem großen Erdkasten oder in tiefen Balkonkästen landen, sofern Sie mit dem Pflanzen etwas warten. Wenn Sie unschlüssig sind, hilft Ihnen unser Beitrag Wurmkomposter oder klassischer Komposter, Ihren Bedarf genauer zu bestimmen.

Haus mit Garten

Der Komposter bleibt die Grundlage, weil er auch die Gartenabfälle aufnimmt. Ein Bokashi-Eimer wie der Bokashi-Komposter Komfort ergänzt ihn hervorragend für alle heiklen Küchenreste, die Sie direkt in die Gemüsebeete eingraben.

Emys Tipp

Notieren Sie vor der Entscheidung eine Woche lang, was Sie tatsächlich wegwerfen. Enthält Ihr Abfall vor allem rohe Schalen, reichen Würmer oder Komposter aus; enthält er viele Essensreste, Fleisch oder Käse, hat der Bokashi seinen Platz.

Zusammenfassung

Kompost und Wurmkompost verwandeln die Abfälle unter Luftzufuhr und liefern in einigen Monaten ein fertiges Produkt; der Bokashi lässt sie in etwa zwei Wochen in einem geschlossenen Behälter fermentieren, liefert aber einen Vorkompost, der noch in die Erde muss. Sein großer Vorteil ist, dass er fast alle Lebensmittelreste aufnimmt, einschließlich Fleisch, Fisch und Milchprodukten, und das in einem einfachen Küchen-Eimer. Im Garten ist er die ideale Ergänzung zum Komposter; in der Wohnung kommt er mit einem Wurmkomposter oder einem Erdkasten voll zur Geltung. Entscheiden Sie nach Ihren Abfällen und danach, wo der Bokashi seinen Weg beenden kann.

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