Praktischer Ratgeber

Bokashi

Inhaltsverzeichnis des Ratgebers

01Bokashi verstehen5▸

Was ist Bokashi?Bokashi, Kompost oder Wurmkompost?Den ersten Bokashi-Eimer starten Welche Abfälle gehören in den Bokashi?Bokashi-Kleie: Wirkung, Dosis, Lagerung

02Bokashi auswählen und aufstellen3▸

Den richtigen Bokashi-Eimer wählen Warum zwei Bokashi-Eimer Wohin mit dem Bokashi

03Bokashi im Alltag3▸

Bokashi pflegen und Saft ablassen Fermentationsdauer von Bokashi Bokashi im Winter, Sommer und Urlaub

04Fermentiertes Bokashi und seine Flüssigkeit verwerten5▸

Bokashi im Garten eingraben Bokashi ohne Garten Der Bokashi-Saft Bokashi und Wurmkomposter Bokashi und Gartenkompost

05Ein Problem lösen3▸

Schimmel im Bokashi: was tun?Geruch, Saft, Fliegen: Hilfe für Ihren Bokashi Probleme nach dem Vergraben von Bokashi

06Mehr erfahren5▸

Bokashi-Aktivator selbst herstellen Bokashi-Eimer selber bauen Bokashi und EM: Was die Forschung sagt Weitere Bokashi-Arten: Mulch, Grasschnitt, Kugeln Bokashi-FAQ: 25 häufige Fragen

Praktischer RatgeberBokashi

Bokashi-Kleie (EM-Aktivator): Wirkung, Dosierung, Lagerung und Kaufen oder Selbermachen

Geöffneter Beutel unseres Bokashi-Aktivators auf einem Bauernhoftisch, neben einer Schale fermentierter Weizenkleie, einem Dosierlöffel und einer Flasche Melasse

Beim Bokashi ist der Eimer nur das Gefäß – die eigentliche Arbeit leistet die Kleie. Diese kleine braune Mischung mit ihrem Hefeduft liefert die Mikroorganismen, die Ihre Abfälle fermentieren lassen, statt dass sie verfaulen. Ohne sie gibt es keine zuverlässige Fermentation.

Was steckt darin? Warum ist sie unverzichtbar? Wie viel sollten Sie verwenden, und woran erkennen Sie, ob sie noch gut ist? Hier erfahren Sie alles Wissenswerte über den Aktivator, damit Sie genug davon verwenden, ohne ihn zu verschwenden.

Was ist Bokashi-Kleie?

Set zur Herstellung des eigenen Bokashi-Aktivators: Säcke mit Weizenkleie, Flasche EM-1, Flasche Melasse und Dosierlöffel Bokashi-Kleie, auch Aktivator, Starter oder „Bokashi-Ferment“ genannt, ist ein trockenes Trägermaterial, das mit Fermentationsmikroorganismen angereichert ist. Meist wird sie hergestellt aus:

Weizenkleie, der Hülle der Körner, die als Träger dient: Sie ist leicht, saugfähig und bietet den Mikroorganismen eine große Oberfläche. Manche Hersteller verwenden auch Reiskleie, Dinkelspelzen oder Sägemehl;
Effektiven Mikroorganismen (EM), einer Mischung, in der Milchsäurebakterien überwiegen und der die Hersteller Hefen und photosynthetische Bakterien beifügen;
Melasse, einem Sirup aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr, der die Mikroorganismen zu Beginn ernährt;
chlorfreiem Wasser.

Die feuchte Mischung wird luftdicht festgedrückt und fermentiert mehrere Wochen lang, wie ein kleiner Bokashi. Die Mikroorganismen vermehren sich darin, anschließend wird die Kleie oft getrocknet, damit sie haltbar bleibt. Unser Bokashi-EM-Kompostaktivator wird genau so hergestellt, bei uns auf dem Hof, und danach leicht getrocknet: Er ist zwei Jahre haltbar, und sein Herstellungsdatum steht auf dem Beutel. Was EM genau sind und welche Produkte es gibt, erfahren Sie in unserem Beitrag EM-1, EM-A, Microferm: das richtige EM-Produkt wählen.

Wussten Sie schon?
Einmal getrocknet, fermentiert die Kleie nicht mehr: Ihre Mikroorganismen fallen gewissermaßen in einen Ruhezustand. Erst die Feuchtigkeit Ihrer Abfälle weckt sie wieder, wenn Sie die Kleie in den Eimer streuen. Deshalb hält sich gut getrocknete Kleie monatelang, während feucht gebliebene Kleie sich verändert und schneller verdirbt.

Warum es nicht ohne sie geht

Ihre Abfälle tragen bereits Tausende von Mikroben, darunter auch einige Milchsäurebakterien. Sie tragen aber auch Fäulnisbakterien, vor allem auf Fleisch, Fisch und schon etwas älteren Resten. In einem geschlossenen Eimer ist das ein Wettlauf: Wer sich zuerst durchsetzt, gibt den Ton an.

Die Kleie bringt die Waage auf drei Arten auf die richtige Seite:

Sie impft jede Schicht massiv mit Milchsäurebakterien, die das Milieu schon in den ersten Tagen ansäuern;
sie liefert etwas leicht verwertbare Nahrung, dank der Melasse und der Kleie;
sie nimmt einen Teil der Feuchtigkeit an der Oberfläche auf, dort, wo der Kontakt mit Luft am größten ist.

Ohne Aktivator kann ein geschlossener Abfalleimer nach faulen Eiern oder Abwasser riechen statt nach Essiggurken. Es gibt hausgemachte Alternativen, zum Beispiel auf Basis von Molke, doch ihre Ergebnisse sind weniger zuverlässig: Dann müssen Sie mehr davon verwenden.

Wie viel sollten Sie verwenden?

Die Grunddosis

Anleitungen und Ratgeber nennen unterschiedliche Mengen: einen 20-ml-Löffel pro Zugabe bei den einen, zwei Esslöffel bei anderen oder auch ein bis zwei Esslöffel pro Liter Abfall. Alle diese Empfehlungen liegen in derselben Größenordnung. Wir empfehlen:

auf den Boden des leeren Eimers: eine Dosis von 20 ml auf das Gitter;
auf jede Abfallschicht von 3 bis 5 cm: eine Dosis von 15 bis 20 ml, also etwa einen gut gehäuften Esslöffel oder eine kleine Handvoll, gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilt;
auf die letzte Schicht, wenn der Eimer voll ist: die doppelte Dosis.

Mit unserem Dosierlöffel 20 ml müssen Sie nicht lange überlegen. Alle Handgriffe beschreibt unser Beitrag Den ersten Bokashi-Eimer starten.

Wann Sie mehr verwenden sollten

Fleisch, Fisch, Käse, Eier: Diese eiweißreichen Reste sind am empfindlichsten. Seien Sie bei diesen Schichten deutlich großzügiger. Unser Beitrag Welche Abfälle in den Bokashi dürfen erklärt die nötigen Vorsichtsmaßnahmen im Detail.
Sehr feuchte Abfälle: Melone, Wassermelone, ausgepresste Zitrusfrüchte, Salat, Reste von gekochtem Gemüse.
Im Winter, wenn der Raum kühl ist: Die Mikroorganismen arbeiten dann langsamer.
Beim geringsten Anzeichen einer Fehlentwicklung: unangenehm werdender Geruch, farbige Schimmelflecken. Eine gute Portion Kleie und anschließend sorgfältiges Festdrücken retten die Lage oft. Unser Beitrag Schimmel im Bokashi hilft Ihnen bei der Einordnung.

Und wenn ich zu viel nehme?

Dosierlöffel mit 20 ml für Bokashi-Kleie Zu viel Kleie schadet der Fermentation nicht: Sie wird lediglich verschwendet und bringt etwas zusätzliche Trockenmasse in den Eimer. Im Zweifel also lieber etwas mehr als zu wenig – ohne jedoch jede Schicht unter einer dicken Kruste zu begraben.

Als Richtwert rechnet man für eine vierköpfige Familie mit 2 bis 6 kg Kleie pro Jahr: Ein 1-kg-Beutel reicht also etwa zwei bis sechs Monate, bei einem Zweipersonenhaushalt eher sechs Monate. Wer sehr großzügig streut oder viel Fleisch, Fisch und feuchte Reste verarbeitet, kommt unter Umständen nur einen Monat damit aus.

Zum Merken
Die richtige Dosis: etwa 20 ml Kleie pro Abfallschicht von 3 bis 5 cm, mehr bei Fleisch, Fisch, feuchten Abfällen und im Winter. Im Zweifel lieber etwas mehr als etwas weniger.

Gute Kleie erkennen

Einen guten Aktivator erkennen Sie zuerst an der Nase. Er riecht nach Hefe, Brot, Bier oder süßsauer, manchmal leicht alkoholisch. Er ist trocken oder kaum feucht, braun und lässt sich leicht zerkrümeln. Ein paar Fäden oder ein leichter weißer Belag sind kein Grund zur Sorge: Das sind Spuren der Fermentation.

Ersetzen Sie Ihre Kleie, wenn eines dieser Anzeichen auftritt:

Sie riecht schimmelig, muffig oder faulig;
sie riecht nach gar nichts mehr: Die Mikroorganismen sind wahrscheinlich zu geschwächt;
sie zeigt grünen, blauen oder schwarzen Schimmel;
sie ist feucht und klebrig geworden oder bildet feste Klumpen.

Zweifelhafte Kleie gehört nicht in den Eimer, wo sie eine Fehlgärung auslösen könnte. Sie können sie aber auf Ihrem Gartenkomposter verstreuen.

Richtig lagern

In einem luftdichten Behälter: im gut verschlossenen Originalbeutel, in einer Dose mit Deckel oder in einem Glas.
Trocken: Feuchtigkeit ist ihr größter Feind, denn sie setzt die Fermentation im Beutel wieder in Gang.
Vor Licht und Wärme geschützt: lieber in einem kühlen Schrank als auf der Fensterbank oder auf dem Backofen.
Nicht zu lange: Getrocknet und gut gelagert hält sich Kleie je nach Hersteller ein bis zwei Jahre. Unsere ist zwei Jahre ab dem auf dem Beutel angegebenen Herstellungsdatum haltbar; bei selbst gemachter Kleie rechnen Sie eher mit einem Jahr.

Emys Tipp
Entnehmen Sie die Kleie immer mit einem gut trockenen Löffel und verschließen Sie den Beutel sofort wieder. Ein nasser Löffel oder ein offen neben der Spüle stehender Beutel genügt, damit die ganze Packung Feuchtigkeit zieht.

Kaufen oder selbst herstellen?

Einen gebrauchsfertigen Aktivator zu kaufen ist für den Einstieg die einfachste Lösung: Die Fermentation ist bereits gelungen, und die Kleie ist trocken und gleichmäßig. Das empfehlen wir für die ersten Eimer.

Eigene Kleie herzustellen lohnt sich, wenn Sie regelmäßig oder gemeinsam mit anderen bokashieren. Sie brauchen Weizenkleie, EM-1, Melasse, chlorfreies Wasser und drei Wochen Fermentation ohne Öffnen, danach wird getrocknet. Unser Set zur Herstellung Ihres Bokashi- & Kompostaktivators enthält alle Zutaten, und unser vollständiges Rezept Schritt für Schritt finden Sie im Beitrag Bokashi-Aktivator selbst herstellen.

Und wenn Sie sich fragen, was die Mikroorganismen über den Start der Fermentation hinaus tatsächlich bewirken, zieht unser Beitrag Bokashi und EM: was die Wissenschaft sagt eine nüchterne Bilanz.

Zusammenfassung

Bokashi-Kleie ist mit Effektiven Mikroorganismen und Melasse fermentierte Weizenkleie, die meist getrocknet wird, damit sie haltbar bleibt. Sie ist unverzichtbar, denn sie impft jede Schicht mit Milchsäurebakterien und verschafft der Fermentation den nötigen Vorsprung vor der Fäulnis. Rechnen Sie mit etwa 20 ml pro Schicht von 3 bis 5 cm, mehr bei Fleisch, Fisch, feuchten Abfällen und im Winter. Gute Kleie riecht nach Hefe oder süßsauer; riecht sie schimmelig oder nach gar nichts mehr, ersetzen Sie sie. Lagern Sie sie trocken, kühl, lichtgeschützt und gut verschlossen: Unsere hält sich bis zu zwei Jahre (Herstellungsdatum auf dem Beutel), selbst gemachte Kleie etwa ein Jahr.